Galletas de boniato y avena

• 300 g de boniato asado y triturado
• 250 g de harina de avena certificada sin gluten
• 1 huevo
• 1 cucharada de aceite de coco

1. Horno a 160°C.
2. Mezclar el boniato triturado (templado, no caliente) con el huevo y el aceite de coco.
3. Incorporar la harina de avena gradualmente hasta masa manejable.
4. Estirar a 0,5 cm, cortar y hornear 25 minutos, girar y hornear 10-15 minutos más hasta que estén firmes.
5. Secar dentro del horno apagado 1 hora.

Contiene huevo. Elaborada con avena certificada sin gluten.